〈材料4人前〉
豆腐 1丁〈330g〉
牡蠣 12粒〈ムキ〉
芹 3束
林檎 二分の一個

練り胡麻 白 大さじ3
米酢 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1

〈作り方〉
1 牡蠣はよく水洗いして素焼きにし冷ます
2 芹はたっぷりの湯で茹でて冷水にさらしよく搾り3センチに切る
3 和え衣を作る
豆腐の水分をよく切り裏ごしする。
練り胡麻、みりん、砂糖、塩 を混ぜて電子レンジで一分加熱し、よく混ぜ冷ます
裏ごしした豆腐と米酢と溶した調味料を混ぜる
4 林檎は皮付のまま千切りにする
5 1の牡蠣と2の芹と3の和え衣をボールで混ぜ合わせ器に盛り、4の林檎を添える

by 千歳烏山店 関根