材料
鶏皮150g 木耳50g 椎茸50g 生姜10g
輪切り唐辛子ひとつまみ 水180cc
酒100cc 醤油30cc 砂糖10g 胡麻油少々

鶏皮を20分程ゆがき1cm幅に切る。
戻した木耳と椎茸も1cm幅に切っておく。
生姜は千切りにする。鍋に胡麻油を少々入れ鶏皮、木耳、椎茸、生姜を軽く炒める。
軽く焦げ目がついたら、酒、水、砂糖、醤油、輪切り唐辛子を入れ煮詰めていく。
汁が少なくなり照りが出てきたら胡麻油を少々入れ出来上がり。

by 三鷹店 伊藤