胡瓜.茗荷.かぶ.かぶの葉.は、適当な大きさに切る。生姜を千に切る。
鷹の爪輪切り少々。
出し昆布少々。
塩・・適量(シンプルな料理ともいえぬ料理なだけに塩には拘ってください。)
当店では、蒙古の塩を使用。
以上を、大きめのボールなどに入れ、ザックリと混ぜる。
塩の加減は、様子を見ながら好みの感じにする。
少しシンナリしてきたらジプロックなどに入れ、数時間密閉すれば出来上がりです。
簡単なので釣りや、登山のお出かけ前にちょこっと仕込んでリュックに忍ばせておけば、 肩に揺られ昼頃には、丁度いい~!という寸法です。

by 西荻窪店 西山