ブタバラブロック300グラムを2ツに切り、たまり醤油を塗る(フライパンで焼き目を着けておく)。
かつをだし2カップに醤油100cc、泡盛100cc、砂糖適量 ミリン適量を入れ沸いたら肉を入れて、トロトロになるまでゆっくり煮る。
あんはジャガ芋2個をダイス状にきり、水を張った鍋で溶けるまで煮る。溶けたらそこにチキンコンソメ、塩、胡椒、生クリームを加えてミキサーにかける。
ラフテーにあんをかけ、カイワレと辛子を添えて出来あがり~

by 鷹の台店 石井