カルバドスとは林檎のブランデーのことです。林檎の美味しいこの季節にピッタリのチキン料理を紹介します。

材料
鶏モモ肉 1枚
林檎 1個
カルバドス 50cc
塩、胡椒(粗びきのブラックペッパー)、バター、サラダ油

1 鶏モモ肉に強めに塩・胡椒をふる。油をひいたテフロンパンで両面焼く。(食欲そそる黄金色に!)

※中まで火を通し過ぎないこと。仕上がりの肉の柔らかさの秘訣です。

2 林檎は皮を剥き、軸と種を取り、薄くスライスして塩水にさらす。(変色を防ぐと共に甘みがでます)
鍋に親指大のバターを入れ林檎を炒める。林檎に火が入り、しんなりしてきたらカルバドスを入れアルコールを飛ばす。(青白い火が消えたら火を止める合図!)

3 アルミ箔で、林檎と煮汁、一口大にカットした鶏肉を包む。(二重に包むと破れにくくて安心!)

4 コンロに網を敷きホイルを乗せて弱火で蒸し焼きにする。

酒好きの方はホイルに包む時に更にカルバドスを追加すると◎~!

by 西荻窪店 小野